做酸豆角,不要直接撒鹽腌,學會這一招,豆角更酸脆,保存時間長

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現在已經是二伏天了,熱得真是難受,沒有胃口吃飯,想必大家都和我一樣,就想吃點開胃菜,酸豆角是我家常吃的,用它來炒菜、炒米飯、拌面條,都非常好吃,總能讓人食欲好起來,所以推薦大家也給家里備點酸豆角,特別下飯。

很多人愛到外面買現成的酸豆角,這樣確實方便很多,但是衛生問題就很難避免了,那么想吃酸豆角了,還是在家做吧,其實做酸豆角并不麻煩,只要學會方法,做起來很簡單,一次多做點存放起來,放一年都沒問題。

身邊也有人愛自己做,但又做不好,要么豆角不脆,要么豆角保存時間短,容易變質,所以自制酸豆角也是要講究方法的,并不是只會撒鹽腌那么簡單,需要掌握一些小竅門,就能將酸豆角做好。

今天給大家分享一下制作酸豆角的方法,做酸豆角,不要直接撒鹽腌,牢記這幾點,豆角更酸脆,保存時間長,放一年都不怕壞!喜歡吃酸豆角的朋友,快照著方法做一次,保準你發現這樣做更好吃。

制作酸豆角

準備食材:豆角、蒜、食鹽、高度白酒

這個季節豆角最新鮮,大量上市,價格是也最便宜的時候,用它來做一些酸豆角,口感特別好,很實惠。

檢查豆角有沒有蟲眼,用最新鮮最嫩的來做,清洗干凈,然后放太陽下晾曬兩個小時。

很多人做酸豆角都是洗凈后直接用鹽腌的,教你一招,不要直接撒鹽腌,暴曬一下,豆角腌出來更酸脆,而且保存時間長。

等到豆角曬蔫后,切成小段,放進無水干凈的盆中,加食鹽和蒜丁,攪拌均勻,攪拌之后,可以取一點豆角嘗一下味道,只要比平常做菜咸一點就好了。

然后加入兩勺高度白酒,攪拌后,腌制十分鐘。

時間到后,將豆角丁裝入瓶中,裝一裝按壓幾下,裝滿后,蓋緊蓋子,放在陰涼干燥的地方。

現在溫度非常高,大大加快了發酵的速度,差不多一天過后,豆角就發黃了可以吃了,吃起來酸脆可口。

酸豆角做好了,是不是非常簡單?學會這一招:

豆角不要直接撒鹽腌,要放太陽下晾曬一段時間,等到豆角打蔫后,再進行腌制,這是因為豆角的水分大,直接腌的話,豆角會在腌制過程中變質,保存時間短,而且直接切了就腌,不是很衛生,晾曬后,就可以避免這樣的問題,所以腌豆角前,多做一步晾曬豆角效果更好,保存時間長,而且口感更好吃。

腌豆角時,氣溫比較高,差不多腌一天就能吃,如果氣溫比較低,差不多腌3到7天。

現在大家都學會腌豆角了吧,照著方法做一遍,你會發現做起來簡單,做好后好吃,用它做一份酸豆角炒肉太香了。

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